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Kerntemperatur Lammfilet – Rosa & Medium von Grill & Pfanne

Kerntemperatur Übersicht für Lammfilet: Kerntemperaturen für die Zubereitung von Lammfilet in Pfanne, Ofen oder auf dem Grill rosa / medium.

Die Rückenfilets des Lamms sind besonders mager, sie enthalten also kaum Fett. Insgesamt befinden sich in 100 Gramm Lammfilet im Durchschnitt etwa nur 3 bis 5 Gramm Fett. Ein Filet wird in der Regel im Ganzen zubereitet. Es genügt, das Fleisch in einer heißen Pfanne scharf anzubraten und anschließend im Backofen fertig garen zu lassen. Oder auf dem Grill kurz anbraten und dann über indirekter Hitze ziehen zu lassen.

Wir empfehlen das Lammfilet nicht ganz durchzugaren. Bei einer Kerntemperatur zwischen 65° und 68° Celsius ist das Lammfilet noch medium, also noch zart rosa. Durchgegart ist es bei Temperaturen zwischen 75° und 80° Celsius.

Kerntemperatur Lammfilet

  • medium: 60-62 Grad
  • well done: 65-68 Grad

Die beiden Filets des Lamms, befinden sich am unteren Teil des Lendenkoteletts. Zusammen bilden diese Teile den Lammrücken bzw. Lammkaree. Das Gewicht eines einzelnen Lammfilets beträgt meist zwischen 60 Gramm und 100 Gramm.





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