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Kerntemperatur Lammkeule (Gigot)

Kerntemperatur Übersicht für Lammkeule (Gigot): Kerntemperaturen für die Zubereitung von Lammkeule im Ofen.

Die Keule des Lamms wird auch als Gigot bezeichnet. Dieses Fleischteil der jungen Schafe ist besonders zart. Die Keule kann als Ganzes gebraten und im Ofen geschmort werden. Wenn Sie die Lammkeule vollständig gegart zubereiten möchten, beträgt die Kerntemperatur zwischen 70° und 72° Celsius. Für die Garstufe medium, also noch leicht rosa, empfehlen wir eine Kerntemperatur von 60° Celsius.

Kerntemperatur Lammkeule

  • medium: 60 Grad
  • well done: 70-72 Grad

Lämmer werden grundsätzlich in zwei Kategorien unterteilt. Zur ersten Gruppe, den sogenannten Milchlämmern, zählen alle Tiere, die nicht älter als 6 Monate sind und darüber hinaus ausschließlich mit Milch gefüttert werden. Die zweite Kategorie umfasst alle Tiere bis zu einem Alter von 12 Monaten, welche auch schon Gras fressen. Die Bezeichnung für solche Tiere lautet Mastlämmer.





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