Kerntemperatur Übersicht für Lammlachs: Kerntemperaturen für die Zubereitung von Lammlachse in Pfanne, Ofen oder auf dem Grill medium.
Der Lammlachs ist der sauber parierte Rückenmuskel von jungen Schafen. Dieses Fleischteil eignet sich hervorragend, um daraus einen Braten zuzubereiten. Als Kerntemperatur für Lammlachs empfehlen wir medium, bei einer Temperatur von 55° Celsius. Bei diesem Wert bleibt das Lammfleisch im Inneren noch leicht rosa. Für einen komplett gegarten Lammlachs sollte die Kerntemperatur jedoch auf 65° bis 68° Celsius erhöht werden.
Kerntemperatur Lammlachse
- medium rare: 55 Grad
- medium: 60-62 Grad
- well done: 65-68 Grad
Der Lammlachs gilt als das zarteste Fleischteil des Lammes. Wie alle anderen Fleischteile des Lamms gelten auch die Lammlachse als besonders Nährstoffreich. Das hängt natürlich in erster Linie mit der Ernährung der Tiere zusammen. Vor allem die Eiweiß- und die Vitaminwerte sorgen dafür, dass das Fleisch der Lämmer durchaus mit dem von Rindern vergleichbar ist.
