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Kerntemperatur Pulled Pork – Übersicht für Pulled Pork Schweinefleisch

Kerntemperatur Übersicht für Pulled Pork: Kerntemperaturen für die Zubereitung im Smoker oder auf dem Grill.

Pulled Pork, also gezupftes Schweinefleisch, ist ein Klassiker des nordamerikanischen Barbecues. Richtig zubereitet dauert die Herstellung von Pulled Pork mehrere Stunden. Nach dieser Garzeit bei Niedrigtemperatur liegt die Kerntemperatur des Pulled Pork zwischen 90° und 95° Celsius. In diesem Zustand ist das Schweinefleisch komplett durchgegart, also well done.

Kerntemperatur Pulled Pork

  • well done: 95 Grad

Bei der Kerntemperatur von Pulled Pork ist die sogenannte Plateauphase zu beachten. Sobald das Fleisch eine Kerntemperatur von circa 75° Celsius erreicht, steigt die Temperatur vorerst nicht an. Dieser Effekt ist mit austretendem Wasser zu erklären, welches das Fleisch abkühlt. In diesem Fall kann gewartet werden, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Die einfachste Lösung ist jedoch ein Gefäß mit Wasser, welches in dem Garraum platziert wird.





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