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Top-10 Kalbsfilet Beilagen & Soßen – Was passt dazu?

Kalbsfilet ist zart schmelzendes Fleisch, das gerne leicht rosa gebraten oder gegrillt serviert wird. Es eignet sich für sommerliche Grillabende genauso wie für festliche Tafeln. Was passt zu Kalbsfilet, orientiert sich oftmals weniger am Fleisch selbst, sondern am Anlass.

Top-10 Kalbsfilet Beilagen

Die 10 besten Kalbsfilet Beilagen

Mit unseren 10 besten Kalbsfilet Beilagen wird sich die Frage, was passt zu Kalbsfilet, schnell erledigt haben, denn unsere Kalbsfilet Beilagen sind so breit gefächert, dass jeder seine persönliche Beilage zu Kalbsfilet finden wird:

  1. Salbeinudeln, gerne auch in Form von Spätzle, bringen neue Aromen zum Kalbsfilet.
  2. Es müssen nicht immer Kartoffeln als Beilage zu Kalbsfilet serviert werden. Mit einem Kohlrabiauflauf finden Anhänger des Low Carb ihre Alternative.
  3. Ein wenig Fingerspitzengefühl und ein Karottenflan als Beilage zu Kalbsfilet sorgt für Staunen bei den Gästen.
  4. Zucchinipuffer ist ebenfalls eine Abwandlung der stärkehaltigen und kohlenhydrathaltigen Kalbsfilet Beilagen.
  5. Aus Italien importiert haben wir den Parmesan-Polenta-Brei, der beim nächsten Mal gerne durch ein Parmesan-Risotto als Beilage zu Kalbsfilet ersetzt werden kann.
  6. Kartoffelkroketten oder Herzoginkartoffeln sorgen mit ihrem cremigen Innenleben für Harmonie auf dem Teller als Kalbsfilet Beilagen zu zart schmelzendem Fleisch.
  7. Wer seine Kalbsfilet Beilagen und auch die Soße zu Kalbsfilet eher aus asiatischen Regionen zusammenstellen will, kann zu Rundkornreisbällchen greifen.
  8. Spaghetti Kürbis macht vor allem Kindern als Beilage zu Kalbsfilet Freude und ist zudem vielfältig zu aromatisieren.
  9. Selbstverständlich können auch Salate unter den Kalbsfilet Beilagen nicht fehlen. Der cremige Selleriesalat im Waldorf Style beispielsweise.
  10. Rahm-Mangold kann bei nur zart gewürztem Kalbsfilet auch gleich als leichte Soße dienen.

Top 3 Soßen zu Kalbsfilet

Die Soße zu Kalbsfilet ist gerne leicht und hell, sie kann an Kräutern und Gewürzen ähnlich wie eine Kruste optimal an die Jahreszeit und damit frische Ernte angepasst werden:

  1. Champagnersoße ist immer ein Erlebnis für feierliche Anlässe und passt sich auch an Wildkräutersalat als Beilage zu Kalbsfilet an.
  2. Im Frühling macht es immer Spaß die neuen Kräuter zu verwenden und so auch das erste Gemüse der Saison mit einer Basilikum Hollandaise zum Spargel und Kräuterfilet glänzen zu lassen.
  3. Bärlauch Schaum muss nicht zwingend aus frisch gepflücktem Bärlauch geschlagen werden, denn er hält sein Aroma auch getrocknet für das ganze Jahr hoch.

Was passt zu Kalbsfilet und ist einfach als Beilage?

Einfache Beilagen können Salate sein. Diese können mit aromatisierten Essigsorten oder Ölen vielfältig gestaltet werden. Pfannengemüse oder kurz blanchiertes Gemüse ist ebenso einfach und schnell gemacht.

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Cremespinat ist einfach zu machen und kann mit denselben Gewürzen wie das Kalbsfilet verfeinert werden.

Gewuerze zu Kalbsfilet

Welcher Rotwein passt zu Kalbsfilet?

Jugendliche, eher fruchtige Rotweinsorten können auch wunderbar zu Kalbsfilet passen. Dazu kann man seinen Winzer befragen. Pinot noir mit seinen Himbeertönen ergänzt Kalbsfilet oder Zweigelt mit seinen Kirscharomen.

Sollen kräftige Rotweine serviert werden, dann können die Beilagen und Soße zu Kalbsfilet angepasst werden.

Welche Kerntemperatur braucht Kalbsfilet?

Bei einer Kerntemperatur von 56 bis 58 Grad gilt Kalbsfilet als zart rosa gebraten. Möchte man sein Kalbsfilet durchgegart servieren, dann müssen 60 Grad in jedem Fall erreicht werden.

Ruht das Kalbsfilet vor dem Servieren, dann erhöht sich die Kerntemperatur in dieser Zeit noch einmal um 1 bis 2 Grad. Mehr Infos hier: Kalbsfilet Kerntemperatur

Welche Gewürze passen zu Kalbsfilet?

Kalbsfilet kann vielerlei Kräutern und Gewürzen aromatisiert werden. Im Frühling bietet sich Bärlauch oder auch Löwenzahn für eine Kräuterkruste an. Im Sommer kann Basilikum und Oregano verwendet werden.

Neue Aromen findet das Kalbsfilet mit Lavendel und Thymian. Zu Weihnachten schaden auch Gewürzmischungen mit Vanille oder Spekulationsmischungen nicht.


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