Kerntemperatur Übersicht für Kalb: Tabelle für Kalbsfleisch wie Kalbsrücken, Kalbsbrust oder Kalbsbraten. Alle Kerntemperaturen in der Liste.
Frisches Kalbsschnitzel
Kerntemperatur Kalbsfleisch
In der nachfolgenden Übersicht können Sie die Kerntemperatur für Kalbsfleisch ganz einfach aus der Liste ablesen.
Für Kalbsschnitzel gibt es quasi keine Kerntemperatur. Als original Wienerschnitzel sind diese so flach gekloppft, das man ja kaum mit einem Bratenthermometer die Innentemperatur messen kann.
| Kalb | Rosa | Vollgar / Durch |
|---|---|---|
| Kalbsrücken | 65-70°C | – |
| Schlegel | – | 78°C |
| Nierenbraten | – | 75-80°C |
| Kalbsbraten | – | 68-74° C |
| Kalbsschulter | – | 75-80°C |
| Kalbsbrust (gefüllt oder ausgelöst) | – | 75-78°C |
| Kalbsbraten gefüllt | – | 70° |
| Oberschale | – | 78° |
| Frikandeau | – | 78° |
| Haxe | – | 80 – 85° |
| Keule | – | 78° |
| Nierenbraten | – | 75 – 80° |
| Nuss | – | 78° |
| Schulterbraten | – | 74° |
| Kalbslende | 60° | – |
| Kalbsfilet | 60° | – |
Hier finden Sie eine Kerntemperatur-Übersicht oder als Kerntemperatur Liste als PDF zum ausdrucken.
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