Kerntemperatur Übersicht Kerntemperaturen als Tabelle, Liste und Download
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Kerntemperatur Übersicht – PDF-Tabelle zum Download & ausdrucken

Hier finden Sie eine Kerntemperatur Übersicht als PDF-Tabelle zum Download und ausdrucken. Die Übersicht der Kerntemperatur zeigt in der Liste alle Garzeiten für Fleisch, Fisch und Braten.

Kerntemperatur Übersicht - Download PDF

Kerntemperatur Übersicht – Download PDF

Egal ob Fleisch, Fisch oder Geflügel, sowie Braten, Filet oder Steak – jedes Stück Fleisch hat eine Kerntemperatur, bei dem es besonders perfekt schmeckt. In der nachfolgenden PDF-Tabelle, die hier als Download vorliegt, finden Sie die Kerntemperatur der gängigsten Fleischstücke und Sorten. Richten Sie in Zukunft beim Backen, Kochen und Grillen Ihre Garzeit anhand der Übersicht aus und geniessen Sie das perfekte Fleisch oder Braten.

Sie mögen es Well Done, Medium oder Rare? Kein Problem, die PDF-Tabelle können Sie downloaden und ausdrucken und haben sie so immer bei der Zubereitung zur Hand.

Kerntemperatur PDF-Tabelle zum Download

Hier finden Sie nun die Kerntemperatur PDF-Tabelle zum ausdrucken. Klicken Sie dafür einfach auf den Download-Link. >>DOWNLOAD: Kerntemperatur Übersicht<<

Kerntemperatur Tabelle – Liste der Garzeiten für Fleisch und Braten

Wie lange benötigt Fleisch im Ofen und Grill? Anhand der Kerntemperatur-Tabelle und Liste der Garzeiten gelingen Fleisch, Fisch und Geflügel garantiert.

Die Kerntemperatur sagt aus, wie viel Grad Temperatur das Stück Fleisch im inneren hat und bestimmt damit den Garzustand. Da verschiedene Fleischsorten und Fleischstücke unterschiedliche Garzeiten aufweisen, ist es ratsam sich eine Kerntemperatur-Tabelle zuzulegen bei der Sie die Garzeiten aus einer Liste ablesen können.

Kerntemperatur Tabelle – Liste der Garzeiten

Die nachfolgende Übersicht dient als Kerntemperatur-Tabelle bei der Sie die Garzeit ganz einfach aus der Liste ablesen können.

Rindfleisch Rosa Medium Well Done / Durch
Rinderfilet 38-55°C 55-58°C -
Roastbeef 53° 55-60°C -
Rindsrose - - 85-90°C
Rinderbrust - - 90-95°C
Rinderbraten - 70 80-85°C
Tafelspitz - - 90°C
Sauerbraten - - 85°
Entrecote - 56° -
Beef Brisket - - 85°C
Falsches Filet - 60 – 65 °C 70 – 75 °C
Rouladen, aus dem Filet - 58 °C -
Rouladen, aus der Keule - - 70 °C
Rinderlende 38-55°C 55-58°C -
Schweinefleisch Rosa Vollgar / Durch
Keule/Schlegel 65-68°C 75°C
Schweinemedaillons 65° -
Schweinerücken 65-70°C -
Schweinekamm - 70-75°C
Schweineschulter - 75°C
Schweinbauch gefüllt - 70-75°C
Wammerl - 80-85°C
hintere Schweine-Haxe gebraten - 80-85°C
Eisbein - 80-85°C
Kochschinken 64-68°C -
hintere Haxe gepökelt - 75-80°C
Rippchen/ Spare Ribs 65°C 85°C
Schweinezungen - 85-90°C
Kassler Aufschnitt 55-60°C -
Kassler 55- 62° 64-68°C
Schinken in Brotteig - 65-70°C
Schweinsköpfe - 75-82°C
Pulled Pork - 95°C
Hackfleisch - 75°C
Brustspitz - 85°
Keule vollgar 65 – 68°C 75°C
Burgunderschinken - 64 – 68°
Schweinefilet 58 °C 65 °C
Schweine-Kotelett ohne Knochen - 68°
Kotelette mit Knochen - 75-80°
Schweinenacken - 70 – 75°
Leberkäse - 72°
Schinken 65 – 68° 75°
Haxe, gebraten - 80 – 85°
Haxe, gepökelt 75 – 80 °
Spanferkel 65° -
Kalb Rosa Vollgar / Durch
Kalbsrücken 65-70°C -
Schlegel - 78°C
Nierenbraten - 75-80°C
Kalbsbraten - 68-74° C
Kalbsschulter - 75-80°C
Kalbsbrust (gefüllt oder ausgelöst) - 75-78°C
Kalbsbraten gefüllt - 70°
Oberschale - 78°
Frikandeau - 78°
Haxe - 80 – 85°
Keule - 78°
Nierenbraten - 75 – 80°
Nuss - 78°
Schulterbraten - 74°
Kalbslende 60° -
Kalbsfilet 60° -
Geflügel Rosa Vollgar / Durch
Ente - 80 – 90°
Entenbrust 62 – 65° -
Gans 75 – 80° 90 – 92°
Gänseleber-Pastete (Foie gras) - 45°
Hähnchen - 80 – 85°
Hähnchenbrust / Hühnerbrust - 72°
Hühnchen - 80°
Perlhuhnbrust - 70°
Poulet - 85°
Pute - 80 – 90°
Putenbraten - 70°
Truthahn - 80 – 85°
Strauss, Filetsteak - 58°C
Wild Rosa Vollgar / Durch
Rehbraten - 75 – 80°
Rehrücken 50 – 60° -
Rehrücken, gespickt - 58 – 60°
Rehschulter 60° -
Hirschrücken 54 – 60° -
Hirschbraten 60° -
Hirschmedallions 60° -
Wildschweinbraten - 75 – 78°
Wildschweinfilet 60 – 62° -
Wildschweinkeule - 75°
Kaninchenkeulen - 65°
Lamm Rosa Vollgar / Durch
Lamm - 79 – 85°
Lammkeule 60° 70 – 72°
Lammrücken 60 – 62° 68°
Lammkarree 55° -
Lammkoteletts 55° -
Hammel Rosa Vollgar / Durch
Hammelrücken 70-75°C 80°C
Hammelrücken vollgar - -
Hammelkeule 75-78°C 82-85°C
Fisch Verzehrfertig
Hecht 63°C
Lachs 60°C
Mousse de Poisson 65°C
Zander 62°C
Seeteufel glasig 55 – 60°
Seeteufel 62°C
Thunfisch 62°c
Crevetten 62°C
Rotbarsch 55°



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