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Kerntemperatur Lammrücken (Lammkarree)

Kerntemperatur Übersicht für Lammrücken (Lammkarree): Kerntemperaturen für die Zubereitung von Lammlachse in Pfanne, Ofen oder auf dem Grill medium und rosa.

Der Lammrücken, oder auch Lammkarree, liefert neben den zarten Lammfilets auch die Koteletts des Tieres. Dieses Fleischstück eignet sich hervorragend zum Braten, Grillen und Schmoren. Die Garstufe medium rare erhalten Sie bei einer Kerntemperatur von 55° Celsius. Soll das Fleisch medium sein, braucht es eine Kerntemperatur zwischen 60° und 62° Grad. Voll durchgegart ist der Lammrücken bei einer Temperatur im Kern von 68° Celsius.

Kerntemperatur Lammrücken (Lammkarree)

  • medium rare: 55 Grad
  • medium:60-62 Grad
  • well done: 68 Grad

Aus dem Rücken des Lamms können auch Lammkoteletts(Chops) oder leckere Rollbraten hergestellt werden. Die kleinen Filets des Lammrückens eignen sich besonders gut, um sie kurz zu braten. Das Lendenkottelet wird meistens in vom Fleischer in der Mitte zerteilt. Ist das nicht der Fall, spricht man vom doppelten Lendenkotelett.





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