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Kerntemperatur Rehrücken – medium (rosa) aus Ofen & Grill

Kerntemperatur für Rehrücken: Temperatur-Angaben für Rehrücken medium (rosa) in Pfanne, Ofen oder Grill

Reh gehört zur Kategorie Wildfleisch. An dieser Stelle geben wir Hinweise zur Kerntemperatur für die optimale Zubereitung von Reh.

Der Rehrücken eignet sich hervorragend zum Braten, Grillen und Schmoren. Die Garstufe medium rare erhalten Sie bei einer Kerntemperatur von 50° Celsius. Soll das Fleisch medium und rosa sein, so empfehlen wir eine Temperatur von ca. 55 Grad, dann ist der Rehrücken schön rosa und perfekt gegart.

Ab einer Kerntemperatur von 60° Grad ist der Rehrücken komplett durchgegart.

Rehrücken grillen - erst direkt, dann indirekt auf den Grill

Rehrücken grillen – erst direkt, dann indirekt auf den Grill

Kerntemperatur Rehrücken

Mit den nachfolgenden Kerntemperaturen ist ihr Rehrücken perfekt zubereitet.

  • medium rare 50 Grad
  • medium (rosa) bei 55-58 Grad
  • vollgar ab 58-60 Grad

Rehrücken auf dem Grill zubereiten

Rehrücken - perfekte Kerntemperatur?

Rehrücken – perfekte Kerntemperatur?

Wir mögen unseren Rehrücken vom Grill. Dabei marinieren wir ihn vorab. Aber nicht klassisch gespickt, sondern mit BBQ-Gewürz-Marinaden. Über Nacht lassen wir im Kühlschrank die Gewürze in den Rehrücken einwirken.

Rehrücken mit Marinade für den Grill -indirekt grillen

Rehrücken mit Marinade für den Grill -indirekt grillen

Auf dem Grill wird er dann erst über direkter Hitze scharf angebraten, bevor er dann bei geringer Temperatur (ca. 120-150 Grad) indirekt weiter gegrillt wird.

Rehrücken grillen - erst direkt, dann indirekt auf den Grill

Rehrücken grillen – erst direkt, dann indirekt auf den Grill

Dieser Rehrücken ist nicht mehr rosa, sondern voll durchgegart mit über 60 Grad (Kinder aßen mit)

Rehrücken mit einer Kerntemperatur von 60 Grad - vollgar durchgegart

Rehrücken mit einer Kerntemperatur von 60 Grad – vollgar durchgegart





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