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Kerntemperatur Schweinefilet – Braten & im Backofen garen bei Niedertemperatur

Richtige Kerntemperatur für Schweinefilet: Erst in der Pfanne braten, dann im Backofen bei niedriger Temperatur Niedergaren. Kerntemperatur-Tabelle um Schweinefilet im ganzen rosa zu garen.

Kerntemperatur Schweinefilet

Schweinefilet bei niedriger Temperatur gegart ist außerordentlich lecker. Erst schön scharf in der Pfanne anbraten, dann bei Niedertemperatur im Backofen langsam rosa garen.

  • Kerntemperatur für Schweinefilet rosa: ca. 58 Grad
  • Kerntemperatur für Schweinefilet vollgar bzw. durch 65 Grad

Schweinefilet bei Niedertemperatur garen

Den Ausgangspunkt bildet stets ein Schweinefilet im Ganzen.

Mageres Schweinefilet im Ganzen

Mageres Schweinefilet im Ganzen

Das ganze könnte man anschliessend zu Medaillons vom Schwein verarbeiten, die man auch nur in der Pfanne braten könnte. Oder aber man läst das Schweinefilet im ganzen und lässt es im Backofen Niedergaren.

Schweinefilet - mageres Filet vom Schwein

Schweinefilet – mageres Filet vom Schwein

Als erstes rundherum von allen Seiten in der Pfanne schön scharf anbraten. Insgesamt ca. 5 Minuten. Anschliessend mit einem Thermometer zum Messen der Kerntemperatur versehen und ab damit in den Backofen.

Eine generelle Garzeit kann man aufgrund des Gewichts und der gewählten Temperatur beim Niedriggaren nicht pauschal sagen. Als Richtwert für ein Schweinefilet von 600 Gramm können Sie jedoch 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 80 Grad ansetzen. Je nach Fettgehalt, Dicke, Maserung und gewünschter Garstufe können es aber auch knapp 2 Stunden werden.

  • Kerntemperatur für Schweinefilet rosa: ca. 58 Grad
  • Kerntemperatur für Schweinefilet vollgar bzw. durch 65 Grad
Schweinefilet - erst Braten, dann Backofen

Schweinefilet – erst Braten, dann Backofen

Sollten Sie Ihr Schweinefilet rosa mögen, dann achten Sie auf eine Kerntemperatur von 58 Grad. Das nachfolgende Foto zeigt Schweinefilet bei einer Innentemperatur von 65 und ist damit voll durch gegart.

Kerntemperatur Schweinefilet beim Niedergaren

Kerntemperatur Schweinefilet beim Niedergaren

Sie stehen eher auf Braten? Hier gehts zur optimalen Kerntemperatur vom Schweinebraten

Hier finden Sie auch eine Übersicht für Kerntemperatur von Schweinefleisch sowie die komplette Kerntemperatur-Tabelle.

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