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Kerntemperatur Schweinefilet – im Backofen niedergaren

Richtige Kerntemperatur für Schweinefilet: Erst in der Pfanne braten, dann im Backofen bei niedriger Temperatur niedergaren. Kerntemperatur-Tabelle um Schweinefilet im ganzen rosa zu garen.

Kerntemperatur Schweinefilet

Schweinefilet bei niedriger Temperatur gegart ist außerordentlich lecker. Erst schön scharf in der anbraten, dann bei niedriger Temperatur langsam rosa garen.

Die Kerntemperatur für Schweinefilet ist wie folgt:

  • medium / rosa: 58 Grad
  • vollgar bzw. komplett durch gegart ab 65 Grad
    Wir empfehlen folgende Zubereitung eines Schweinefilet:

  • Erst in der Pfanne scharf anbraten, dann im Backofen bei Niedertemperatur langsam medium / rosa garen.
  • Filet auf dem Grill über direkter Hitze und starker Glut ordentlich von allen Seiten angrillen. Dann bei geschlossenem Deckel auf dem Kugelgrill mit indirekter Hitze gar ziehen lassen.
  • oder Eine Kombination: Auf dem Rost angrillen und im Backofen fertig garen

Wichtig ist dabei, dass Sie die Kerntemperatur von 58 Grad ordentlich messen, um ihr Schweinefilet auch noch rosa genießen zu können.

Schweinefilet im Backofen niedergaren

Den Ausgangspunkt bildet stets ein Schweinefilet im Ganzen.

Mageres Schweinefilet im Ganzen

Mageres Schweinefilet im Ganzen

Das ganze könnte man anschliessend zu Medaillons vom Schwein verarbeiten, die man auch nur in der Pfanne braten könnte. Oder aber man lässt das Schweinefilet im ganzen und lässt es im Backofen Niedergaren.

Schweinefilet - mageres Filet vom Schwein

Schweinefilet – mageres Filet vom Schwein

Als erstes rundherum von allen Seiten in der Pfanne schön scharf anbraten. Insgesamt ca. 5 Minuten. Anschliessend mit einem Thermometer zum Messen der Kerntemperatur versehen und ab damit in den Backofen.

Eine generelle Garzeit kann man aufgrund des Gewichts und der gewählten Temperatur beim Niedriggaren nicht pauschal sagen. Als Richtwert für ein Schweinefilet von 600 Gramm können Sie jedoch 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 80 Grad ansetzen. Je nach Fettgehalt, Dicke, Maserung und gewünschter Garstufe können es aber auch knapp 2 Stunden werden.

Schweinefilet - erst Braten, dann Backofen

Schweinefilet – erst Braten, dann Backofen

Sollten Sie Ihr Schweinefilet rosa mögen, dann achten Sie auf eine Kerntemperatur von 58 Grad. Das nachfolgende Foto zeigt Schweinefilet bei einer Innentemperatur von 65 und ist damit voll durch gegart.

Kerntemperatur Schweinefilet beim Niedergaren

Kerntemperatur Schweinefilet beim Niedergaren

Schweinefilet vom Grill

Die Zubereitungsschritte sind hier ähnlich. Wir marinieren das Filet zuerst über Nacht. Dann ab damit auf den Holzkohle-Grill und von allen Seiten schön anbraten.

Schweinefilet auf dem Grill anbraten

Schweinefilet auf dem Grill anbraten

Anschliessend das Schweinefilet mit indirekter Hitze und geschlossenem Deckel fertig garen. Dabei am besten mit einem digitalen Bratenthermometer die Temperatur überwachen.

Anschliessend anrichten und lecker genießen.

Schweinefilet neben Roastbeef vom Grill

Schweinefilet neben Roastbeef vom Grill

Sie stehen eher auf Braten? Hier gehts zur optimalen Kerntemperatur vom Schweinebraten

Hier finden Sie auch eine Übersicht für Kerntemperatur von Schweinefleisch sowie die komplette Kerntemperatur-Tabelle.



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