Lachs würzen kann man ganz klassische mit etwas Salz, Pfeffer und Zitrone. Nicht zu vergessen der Dill zum Lachs verfeinern. Lachs Gewürz gibt es in vielen Regionen der Erde und wir stellen ein paar Ideen daraus vor.
Inhaltsverzeichnis
Lachs würzen: 3 Möglichkeiten
Vielfältige Möglichkeiten finden sich zum Lachs verfeinern. Wir stellen verschiedene Varianten des Lachs würzen vor.
Hinweis: Lachs Gewürz kann zum Lachs verfeinern, einfach aufgestreut werden und mit den Fingerspitzen sanft in das Fleisch gedrückt. Lachs verfeinern mit Marinade funktioniert am besten mit einem Pinsel.
Lachs würzen mit mediterranen Kräutern
Anstatt die einzelnen Kräuter und Gewürze zusammenzusuchen, kann mit fertigen italienischen Gewürzmischungen gearbeitet werden oder mit Kräutern der Provence.
Will man Lachs würzen für gebeizten Lachs, dann trockene und frische Zutaten verwenden, ohne Öl! Lachs Gewürz für den Grill oder Backofen kann auch mit Tiefkühlkräutern gemischt werden.
Lachs mit mediterranen Kräutern – Gewürz-Rezept:
- je 1 TL Rosmarin, Oregano und Thymian
- je 4 EL Olivenöl und Mandarinensaft
- 1 – 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
- mit weißem, frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken
- für eine trockene Beize Öl und Saft weglassen, dafür je 2 EL Zucker und Salz mit den anderen Zutaten vermischen
Für 1 Lachsseite von rund 1,2 kg.
Kaum ein Lachs Gewürz in den nordischen Ländern kommt ohne Dill aus. Auch hier gilt es Öl und Zitrone wegzulassen, wenn das Lachs verfeinern auf Graved Lachs hinauslaufen soll.
Lachs nach skandinavischer Art – Gewürz-Rezept:
- 1 EL Dillspitzen, frisch gehackt
- 1/2 Knolle Fenchel, fein gehobelt
- je 2 EL Öl und Zitronensaft
- reichlich grob gemahlener, schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- für den Grill oder die Pfanne: gerne mit Honig abschmecken
Für 2 Lachsfilets a 150 g.
Lachs würzen nach asiatischer Art
Lachs verfeinern können auch unsere Lieblingsasiaten. Nicht umsonst pilgern wir gerne in das nächste Japan-Restaurant für Sushi.
Lachs nach asiatischer Art – Gewürz-Rezept:
- je 3 EL Sojasoße und Erdnussöl
- 1 EL Honig
- je 1 TL Chili und Ingwer, frisch und fein gehackt
Für 4 Lachsfilets a 150 g.
Geeignete Lachs Gewürze
Lachs würzen sollte man mit frischen Kräutern und eingewickelt in eine Folie, damit die Aromen tief in das Fleisch eindringen können. Ähnlich wie man eine dicke Schicht für das Beizen von Lachs aufträgt.
Unsere bevorzugten Kräuter und Lachs Gewürze sind:
- Oregano
- Thymian
- Dill
- Schnittlauch
- Koriander
- Fenchel, Knolle und Samen
- Senf, auch gemahlene Senfkörner
- Knoblauch
- Zitrusfrüchte wie Zitrone, Limette und Orange oder Grapefruit
- Essig, vor allem Apfel und Reis
- Sojasoße
- Ingwer
- Cayennepfeffer
- Currypulver (eher die milderen Varianten)
- geräuchertes Salz
- Kokosblütenzucker
Gewürzmischungen für Lachs
Lachs Gewürze speziell nur für diesen Fisch finden sich kaum. Fischgewürze eignen sich bedingt, können aber auch wenn es sich um Gewürzmischungen handelt, mit eigenen Komponenten noch erweitert werden.
Interessantes Lachs Gewürz findet sich auch in der Abteilung der Grill- oder BBQ-Gewürze. Einfach einmal ausprobieren und experimentieren ist angesagt.
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