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Kerntemperatur Sauerbraten vom Rind – Tabelle & Übersicht für Sauerbraten

Kerntemperatur Übersicht für Sauerbraten vom Rind: Kerntemperaturen für die Zubereitung von Rindfleisch Sauerbraten.

Der Sauerbraten verdankt seinen Namen der Essigbeize, in welcher er für mehrere Tage ruhen muss. Meistens wird für einen solchen Braten Rindfleisch verwendet. Besonders der Bug und die Nuss sind beliebte Fleischstücke für einen guten Sauerbraten. Bei einer Kerntemperatur von 85° Celsius ist der Sauerbraten komplett durchgegart, also well done. Wenn Sie den Sauerbraten in der Garstufe medium servieren möchten, also noch leicht rosa, empfehlen wir eine Kerntemperatur zwischen 55° und 60° Celsius. Medium rare wird bei einer Kerntemperatur von 50° Celsius erreicht.

Kerntemperatur Sauerbraten vom Rind

  • medium rare: 50 Grad
  • medium: 60 Grad
  • well done: 85 Grad

In Deutschland gibt es unterschiedliche, regionale Variationen des Sauerbratens. Zu den bekanntesten zählen zum Beispiel der rheinische und der badische Sauerbraten. Ursprünglich wird der rheinische Sauerbraten aus Pferdefleisch zubereitet.





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