Entrecôte wird aufgrund seiner feinen Marmorierung vor allem zum Grillen und Kurzbraten geschätzt. Um die Frage, was passt zu Entrecôte, muss man sich also nicht um verschiedene Zubereitungsarten kümmern. Entrecôte Beilagen können sehr ähnlich sein wie andere Beilagen für Grillgerichte.
Inhaltsverzeichnis
Die 10 besten Entrecôte Beilagen
Wir haben in unserer Liste der 10 besten Entrecôte Beilagen ein paar Klassiker aus der BBQ Küche zusammengestellt, sind aber der Meinung, dass auch andere Kreationen eine Beilage zu Entrecôte sein können und mindestens probiert werden sollten:
- Kartoffeln gehören zu den beliebtesten Entrecôte Beilagen. Von Bratkartoffeln über Kartoffelgratin bis hin zu dick geschnittenen Pommes frites ist alles erlaubt.
- Damit es nicht nur die gelbe Knolle gibt, kann ein Püree als Beilage zu Entrecôte auch aus Kürbis, Sellerie, Erbsen oder Topinambur kreiert werden.
- Herrliche Aromen unter den Entrecôte Beilagen kann ein Risotto verbreiten.
- Cremige Texturen finden sich als Beilage zu Entrecôte auch über einen Polentabrei, beispielsweise mit Parmesan, auf dem Teller.
- Ofengemüse kann auch auf dem Grill zubereitet werden und passt auch zur Soße zu Entrecôte perfekt.
- Im Winter passt als Beilage zu Entrecôte auch cremiger Lauch-Stangensellerie-Rahm.
- Baguette mit Kräutern oder Knoblauch findet sich immer unter den Entrecôte Beilagen.
- Ebenfalls zu den klassischen Entrecôte Beilagen gehören Zwiebelringe oder geschmorte Zwiebeln.
- Radicchio, in feine Streifen geschnitten und karamellisiert, bringt rauchige Grillaromen als Beilage zu Entrecôte erst richtig zum Vorschein.
- Mit einem Oliven-Zucchini-Flan kann man seine Liebe zu Italien unter den Entrecôte Beilagen beweisen.
Wir denken, die 3 besten Rezept-Bücher zum Thema Beilagen sind diese hier:
Top 3 Soßen zu Entrecôte
Die Soße zu Entrecôte vom Grill ist meist ein Dip oder eine Mayonnaise angepasst an die Marinade für dieses außerordentliche Steak. Es geht aber natürlich auch anders:
- Wasabi Sahne ist eine Soße zu Entrecôte ebenso wie für verschiedene Grillgemüse.
- Immer gerne gesehen als Soße zu Entrecôte ist eine dunkle Pfeffersoße, gerne rund um Weihnachten mit Lebkuchengewürzen abgeschmeckt.
- Spargel-Basilikum-Schaum wird aus dem Kochwasser des Spargel oder aus den ausgekochten Spargelschalen als Soße zu Entrecôte gezaubert!
Für was eignet sich Entrecôte?
Entrecôte ist ein klassisches Fleischstück zum Kurzbraten und damit ist auch schon erklärt, warum es gar so gerne gegrillt wird. Das Rib-Eye-Teilstück kann auch als “Rostbraten” zubereitet werden.
Da das Fleisch etwas mit Fett durchzogen ist, besteht weniger Gefahr, dass es zu trocken wird.
Was heißt Entrecôte auf Deutsch?
Wörtlich übersetzt bedeutet Entrecôte Zwischenrippe. Entrecôte ist auch als Rib Eye Steak bekannt, obwohl der Ausdruck auf der Rippe nicht ganz stimmig ist.
Das marmorierte Fleisch wird perfekt zart auf dem Grill, gleich ob es als rasches Steak oder im Ganzen zubereitet wird.
Wie viel Entrecôte pro Person einkaufen?
Da bei Entrecôte das Fleisch unbedingt die Hauptrolle spielt und oft verschiedene Soßen zu Entrecôte wie auch hauptsächlich Gemüse und Salate dazu angeboten werden, berechnet man 250 bis 300 g Fleisch pro Person.
200 g kommen mindestens dann infrage, wenn viel Baguette und Kartoffeln dazu serviert werden sollen.
Welche Kerntemperatur braucht Entrecôte?
Entrecôte kann schon bei einer Kerntemperatur von rund 46 Grad serviert werden, wenn man sein Steak blutig und innen nur leicht warum genießen mag. Medium ist ein Entrecôte bei rund 55 Grad und ab 60 Grad gilt es bereits eher als Well Done.
Je höher die Fleischqualität, weil beispielsweise von artgerecht gehaltenen Rindern, desto niedriger kann man die Entrecôte Kerntemperatur ansetzen!
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