Italienische Beilagen zum Grillen wecken Urlaubserinnerungen an laue Sommerabende im Dolce Vita Style. Gerne werden diese Emotionen an einem Grillabend auf der heimischen Terrasse, im Garten oder selbst auf dem Stadtbalkon wieder geweckt.
Inhaltsverzeichnis
Die 10 besten, italienische Beilagen zum Grillen
Mit unseren Ideen für die 10 besten, italienische Beilagen zum Grillen wollen wir nicht nur die Sehnsucht nach diesem kulinarisch beeindruckenden Land wecken, sondern auch die Kreativität heimischer Grillmeister anregen.
- Focaccia: Flaumiges Focaccia aromatisiert mit Rosmarin oder Knoblauch, gerne auch mit Kirschtomaten belegt, darf auf keiner Grigliata fehlen und kann gerne auf dem Grill gewärmt werden.
- Bruschetta: Ob direkt auf dem Grill vor und gemeinsam mit den Gästen und Freunden zubereitet oder vorbereitet als Fingerfood, um die Wartezeit zu überbrücken, Bruschetta nicht nur mit Tomaten bereichert die Beilagen-Auswahl.
- Gegrillte Ochsenherztomaten mit Knoblauch: Große Fleischtomaten halbiert und mit reichlich frisch gehacktem Knoblauch bestreut oder Knoblauch-Öl beträufelt, sorgt für anregende Düfte rund um den Grill.
- Zucchini Involtini: Käse aller Art, Fischfilets, Champignons oder Salatherzen können sich ummantelt mit Zucchini Streifen auf dem Grill wiederfinden. Sie eignen sich als Fingerfood und Beilagen.
- Antipasti Aubergine: Nur wenige Augenblicke benötigen die dünn aufgeschnittenen Auberginenscheiben auf dem Rost, um ihr charakteristisches Muster zu bekommen. Noch warm mit Öl und Kräutern aromatisieren, während Fleisch und Fisch dazu braten.
- Artischocken: Artischocken finden sich als Fingerfood zum Zupfen, als gegrillte Herzen oder auch als cremiger Dip gerne bei einer Grigliata ein. Sie können mit Salami, Lardo oder Pancetta ummantelt als Fingerfood für Furore sorgen.
- Gefüllte Grillpaprika: Mascarpone mit Kräutern und ein wenig Fingerspitzengefühl im Umgang mit dem Spritzbeutel. Schon können kleine Paprikas und Peperonis auf den Grill gelegt werden.
- Gemüsespieße: Der Auswahl und Fantasie für Gemüsespieße als Beilage sind in Italien keine Grenzen gesetzt. Alles, was der Sommer als Ernte im Gemüsegarten anbietet, kann auf Spieße gezogen, gerne zuvor mariniert, auf den Rost gelegt werden. Champignons und Lauchzwiebeln nicht vergessen!
- Nudelsalat mit gegrillten Zwiebeln: Ob Resteverwertung vom Vortag oder eigens gekochte Pasta, ein Nudelsalat wird gerne mit frisch gegrilltem Lauch, Frühlingszwiebeln oder auch Schalotten frisch vom Grill verfeinert. Selbstverständlich sind auch Kirschtomaten als Zutat erlaubt.
- Feigen im Speckmantel: Ob Feigen oder Nektarinen, Pfirsiche oder andere Früchte, mit Pancetta oder Speck ummantelt, schwingen sie sich von einer interessanten Grillnachspeise auch zu aromatischen Beilagen vom Grill auf.
Top 3 Soßen zu italienischen Grillbeilagen
Neben hochwertigem Olivenöl, mit Knoblauch, frischen Kräutern oder Peperoni versehen, finden sich auch andere Soßen, Dips oder schmelzende Grillbutter bei einer Grigliata ein. Wir wollen inspirieren zu eigenen Kreationen.
- Ketchup von Grilltomaten: Die Tomaten werden zuerst auf höchster Glut gegrillt und gehackt oder gemixt, abgeschmeckt und mariniert, bis das Fleisch vom Grill fertig zubereitet ist.
- Pesto: Es muss nicht immer Basilikum sein. Oregano, Melisse, Majoran, Löwenzahn, Schnittlauch, Spinat oder Brennnessel bieten sich ebenfalls für die Verarbeitung zu Pesto an!
- Chili-Butter: Aromatisierte Butter kann gefroren oder gebräunt und flüssig auf einer Grigliata ihren Einsatz finden. Erlaubt ist, was gefällt, auch wenn es zu den unterschiedlichen Aromen kommt.
Italienische Grillgerichte
Italienische Grillgerichte zeichnen sich durch ihre feine Aromatik aus. Es müssen nicht immer Antipasti sein. Gemüse wird auch leicht angegrillt hinterher zu lauwarmem Salat verarbeitet und gemeinsam mit ausgewählten Stücken vom Lachs, Thunfisch, Calamari, Shrimps oder Muscheln serviert.
Focaccia vielfältig aromatisiert wird auf dem Grill fertig gebacken und auch Burschetta als Fingerfood wird direkt darauf zubereitet. Italien zeichnet sich zudem durch Grillkäse aus. Selbst Mascarpone ummantelt mit Speck, Zucchinistreifen oder Mortadella fehlt hier nicht.
Was darf bei einer italienischen Grillparty nicht fehlen?
Neben ausgesuchten Weinen und Aperitifs dürfen Fisch und Meeresfrüchte keinesfalls fehlen, wenn zu einer Grigliata geladen wird. Rippchen finden sich neben Salsiccia und Lammracks wieder.
Die Zitronen-marinierte Dorade leistet den vorgekochten Calamari Gesellschaft und Muscheln finden Platz in der Glut. Hochwertiges Olivenöl versetzt mit Kräutern wie Rosmarin, Basilikum, Oregano oder Majoran und Knoblauch darf niemals fehlen.
Es ersetzt zum Teil industriell hergestellte Dips und Soßen, wie sie in unseren Breiten üblich sind.
Außergewöhnliche, italienische Beilagen zum Grillen
In Italien kann gut und gerne das gesamte Buffet, die ganze Speisenauswahl vom Grill kommen und die Party kann sich nicht nur Stunden, sondern gar Tage hinziehen. Zum italienischen Grillen gehören unbedingt auch Fische, Schalentiere oder Calamari.
An Gemüse wird neben Tomaten, Zucchini, Auberginen, Pilzen und Salaten auch das Gebäck oder die Polenta auf dem Grill zubereitet. Fenchel, Paprika und Käse vom Grill erweitern neben Focaccia und Artischocken das Angebot.
Die Auswahl der italienische Beilagen zum Grillen ist mehr als üppig und bietet für jeden Geschmack das passende.
Was ist Grigliata?
Grigliata ist grundsätzlich der italienische Ausdruck für das Grillen. Der Begriff wird aber auch für eine typisch italienische Grillparty genutzt. Die Vorbereitungen dazu können sich inklusive der Planung der Zutaten über mehrere Tage hinziehen.
Schon dafür treffen sich Freundeskreise und Großfamilien, um bei Wein und guter Gesellschaft Fleisch, Fisch und Gemüse zu marinieren sowie weitere Beilagen vorzubereiten, wie auch Soßen und Dips.
Grigliata ist eine Form des Dolce Vita und findet sich im gesamten Stiefel.
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