Die Pfälzer Spezialität Saumagen hat natürlich auch ebenso traditionelle Saumagen Beilagen und bieten sich auch für ausgewählte Soßen zu Saumagen an.
Inhaltsverzeichnis
Die 10 besten Saumagen Beilagen
Wir halten uns bei den Ideen für die 10 besten Saumagen Beilagen vor allem an die Klassiker der deutschen Küche.
- Knuspriges Sauerteigbrötchen oder Baguette: Für viele Genießer reicht das Brötchen zum Saumagen absolut aus. Zudem kann der frisch gebratene Saumagen auch auf geröstetem Baguette serviert werden.
- Sellerieschnitzel: Saumagen vom Grill wird am besten mit Sellerieschnitzel kombiniert. Für das Marinieren dieselben Gewürze wie für das Saumagen Brät verwenden.
- Schmorzwiebeln in Rotwein: Zugegen, sie können auch in Weißwein geschmort werden, aber in Rotwein geschmorte Zwiebelringe setzen auch einen farblichen Akzent, wenn der Saumagen aus reichlich Kartoffeln besteht.
- Gratinierter Weißkohl: Weißkohl als Beilage zu Saumagen einmal anders zubereitet, wird in Brühe oder wie Kartoffeln in Käsesoße gratiniert.
- Bunter Blattsalat: Rote, grüne und gelbe Blätter von unterschiedlichen Salatsorten bereichern gegrillten oder gebratenen Saumagen und passen für Puristen auch zum Gebäck.
- Bratkartoffeln: Traditionell wird der Saumagen mit Kartoffeln serviert. Bratkartoffeln lassen sich nicht nur mit dem Saumagen selbst, sondern auch mit ausgesuchten Soßen dazu, kombinieren.
- Krautsalat oder Coleslaw: Vom ungarischen Krautsalat bis zum Coleslaw aus Rotkohl sind viele Varianten des pikanten Salates zum Saumagen denkbar. Man halte sich einfach an seinen Favoriten!
- Geschmorter Kohl auch Sauerkraut: Nicht nur Sauerkraut oder frisch gehobelter Weißkohl lassen sich schmoren. Wirsing oder Grünkohl stehen dafür ebenfalls zur Verfügung.
- Ofengemüse: Im Ofen gebackenes Gemüse, beispielsweise Zucchini, Karotten, Rote Beete, Auberginen, Paprika und rote Zwiebeln, komplettieren den Saumagen und eine Auswahl von Dips sowie Soßen.
- Kartoffelpuffer: Anstelle eines Kartoffelpüree oder Kartoffelstampf kann auch Kartoffelpuffer seinen Beitrag als Saumagen Beilage leisten. In dünne Scheiben geschnitten, wird gar Fingerfood aus dieser Kombination.
Top 3 Soßen zu Saumagen
Auch wenn für viele Fans des Pfälzer Saumagen eine Soße, kein Must-Have ist, so finden sich doch einige Kreationen, die den Geschmack der traditionellen Speise zu heben vermögen.
- Rotweinsoße: Perfekt wird die Rotweinsoße natürlich dann, wenn sie aus demselben Pfälzer Wein gekocht wird, der hinterher auch zum Saumagen im Glas gereicht wird.
- Zitronen-Hollandaise: Ganz neue Aromen beweist eine frisch aufgeschlagene Hollandaise aus leichter Brühe mit Zitronensaft. Kerbel, Koriander oder Schnittlauch können zusätzlich aromatisieren.
- Chutney von roten Zwiebeln: Das Chutney von roten Zwiebeln darf gerne mit Fruchtaromen aufgekocht werden und bereichert den Saumagen auf dem Teller ebenso wie den Saumagen-Snack im Brötchen mit Salatblatt.
Wo wird Saumagen gegessen?
Ursprünglich aus der Pfalz kommend, hat sich der Saumagen über die Jahrhunderte seinen Platz in der traditionellen, deutschen Küche erobert.
Man findet zahlreiche Rezepturen heute nicht nur in Kochbüchern, sondern auch in den Tiefen des Internets unter dem Suchbegriff Pfälzer Saumagen. Helmut Kohl hat das Seine dazu beigetragen diese Spezialität auch international bekannt zu machen.
Kann man Saumagen grillen?
In dicke Scheiben geschnitten, kann der Saumagen nicht nur in der Pfanne angebraten werden, sondern auch auf dem Grill ein paar Röstaromen einfangen. Wichtig ist zu beachten, welche Zutaten verwendet wurden und ob der Saumagen auch tatsächlich schon ausgekocht wurde.
Da er nicht so schwer zuzubereiten ist, kann man sich dabei schon daran orientieren, wie er später gegessen werden soll. Wird er nicht in einen Saumagen gefüllt, sondern in eine Plastikfolie, muss diese vor dem Grillen natürlich entfernt werden.
Mit den passenden Saumagen Beilagen serviert, ist diese Art der Zubereitung eine moderne Interpretation des Klassikers.
Wie bereitet man Saumagen aus der Dose zu?
Saumagen aus der Dose ist perfekt für die schnelle und warme Mahlzeit geeignet. Dose öffnen und inzwischen etwas Butter in einer Pfanne schmelzen.
Den Saumagen in die gewünschten Scheiben schneiden und dann knusprig anbraten. Perfekt mit Sauerkraut oder cremigem Wirsing serviert. Notfalls kann man ihn auch, wie einen Burger, mit etwas Garnitur in ein Brötchen packen. Je nach verwendeten Saumagen Beilagen bekommt das Gericht einen anderen Charakter.
Was trinkt man zu Saumagen?
Da der Saumagen ein Pfälzer Nationalgericht ist, sollte man sich auch an die Weine der Pfalz halten, wenn man auf der Suche nach den passenden Getränken ist.
Trockener Riesling, Grauburgunder oder roter Portugieser können auch anhand der Beilagen zum Saumagen abgestimmt werden. Antialkoholikern sei der Traubensaft daraus empfohlen.
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