Surf and Turf Beilagen können sich daran orientieren, ob Fleisch und Meerestiere auf dem Grill zubereitet werden, in der Pfanne oder gar im Ofen fertig garen. Wir haben die 10 besten Ideen für Surf and Turf Beilagen zusammen gefasst und wünschen nun bereits guten Appetit!
Inhaltsverzeichnis
Die 10 besten Surf and Turf Beilagen
Ideen für die 10 besten Surf and Turf Beilagen finden sich unter den beliebten Grillgerichten, der italienischen und spanischen Küche ebenso wie asiatische Aromen die Surf and Turf Beilagen bereichern dürfen.
- Rosmarinkartoffeln: Rosmarinkartoffeln beweisen, dass auch ein Steak ohne Pommes oder Wedges serviert werden kann. Zudem lassen sich diese Kartoffelhälften oder Viertel auch mit anderen Kräutern und Gewürzen leicht an das Surf and Turf anpassen.
- Zuckerschoten: Kurz blanchiert und Butter geschwenkt harmonieren die leicht süßlichen, grünen Schoten mit Fleisch und Meeresfrucht. Besonders zart erscheinen sie zum Lamm mit Muschelfleisch kombiniert.
- Grüner Spargel: Knackig als Salat gehobelt, vom Grill oder kurz gekocht bietet sich grüner Spargel nicht nur zur spanischen Surf and Turf Komposition mit Iberico Kotelett an.
- Maiskolben vom Grill: Sie dürfen, wenn es nach dem Großteil der US-Amerikaner und mittlerweile auch Europäer geht, auf keinem Grillteller fehlen. Wer es nicht ganz so mit Maiskolben hat, kann sein Surf and Turf auch mit Maisbrot servieren.
- Mexikanischer Mais-Bohnensalat: Die Aromen der Südstaaten und Lateinamerikas zaubert man mit einem Mais-Bohnensalat nicht nur als Beilage zu Surf and Turf auf den Teller. Der Klassiker passt zum Hummerschwanz alleine ebenso gut wie zum Rumpsteak vom Grill.
- Blattsalate mit Radieschen, Tomaten und Jalapeños: Bunte Blattsalate haben ihre Berechtigung als Beilage zu vielen Gerichten und Fans von Surf and Turf können sich ihre Fleisch-Fisch-Kombi ohne scharfen Salat gar nicht vorstellen.
- Polentaschnitten: Einen Hauch Italien zaubert man mit Polentaschnitten, am besten noch kurz gegrillt, als Unterlage für das Steak mit dem Hummerschwanz auf den Teller. Selbstverständlich darf es auch eine cremige Polenta mit mediterranen Kräutern sein.
- Selleriepüree: Für den ausklingenden Sommer oder auch das Wintergrillen von Surf and Turf bietet sich ein Püree aus der Knollensellerie an. Zumal, wenn der Hummerschwanz und das Rinderfilet zusätzlich noch mit frisch gehobeltem Trüffel gekrönt werden.
- Ofenkürbis: Im Backrohr langsam weich gegarter Hokkaido passt sich aromatisch allen Variationen von Surf and Turf an. Wird er wie Ofengemüse in Spalten geschnitten zubereitet, überbrückt er als Fingerfood mit den Soßen auch eine gewisse Wartezeit.
- Glasnudelsalat: Asia Fans kombinieren ihre Glasnudeln als Salat auch gleich noch mit Algen, um der Kombination aus Land und Meer auch in der Wahl der Beilagen zu huldigen. Selbstverständlich darf mit Sojasoße oder Wasabi abgeschmeckt werden.
Top 3 Soßen zu Surf and Turf
Die perfekte Soße zu Surf and Turf gibt es nicht. Am besten bietet man eine Auswahl aus verschiedenen Aromen und Basiszutaten an.
- Knoblauch-Frischkäse-Creme: Es muss nicht immer Mayonnaise sein. Cremig gerührter Frischkäse mit Knoblauch und Schnittlauch passt zu Steak, Garnelen, Hummer oder auch den Gemüsebeilagen.
- Sauce Bernaise: Frisch aufgeschlagene Mayonnaise verlangt nach Estragon, Kerbel, fein gehackten Schalotten und ein wenig Essig sowie Zitronensaft zum Abschmecken. Die Kräuter dürfen gerne eingelegt und gehackt sein.
- Tomaten-Paprika-Salsa: Der Vorteil der selbstgemachten Salsa liegt darin, dass man seine Mühen mit den geschälten Tomaten und Paprikas gleich auf mehrere Aromen verteilen kann und von süßlich bis scharf viele Möglichkeiten des Aromatisierens hat.
Woher kommt der Begriff Surf and Turf und was bedeutet er?
Der Begriff Surf and Turf vereint die zwei kulinarischen Welten von Meer und Land. Surf steht dabei für den Wassersport und Turf steht für die Pferderennbahn.
Erstmals aufgetaucht ist Surf und Turf als Gericht auf einer Speisekarte in den 1960er Jahren an der amerikanischen Atlantikküste. Lange Zeit stand es für ein Gericht der höheren Klassen. Immer wieder wird Surf and Turf als Trendgericht hochgejubelt.
Zumeist handelt es sich um ein Rindersteak und einen Hummerschwanz. Gesehen wurden aber auch schon Kombinationen aus Garnelen und einem Burgerpattie, Jakobsmuscheln auf Lammrücken oder Octopus mit Kotelett vom Iberico Schwein.
Welcher Wein passt zu Surf and Turf?
Welcher Wein am besten zu Surf and Turf serviert wird, liegt nicht zuletzt an der gewählten Fleisch und Meeresfrucht Kombination, wobei es auch Surf and Turf Fondue Varianten gibt. In den meisten Fällen orientiert man sich am Fleisch und serviert somit Rotweine.
Im Falle des Surf and Turf aber eher jugendlichere Sorten und keine lange im Keller oder in der Flasche gereiften Reserve Weine. Kräftige Weißweine aus dem Eichenholzfass können Fleisch und Fisch zugleich bedienen.
Wie wird Surf and Turf auf dem Grill zubereitet?
Soll sowohl das Fleisch, gleich ob Steak, Kotelett oder Lammrücken, als auch Muschel, Hummerschwanz oder Garnele auf dem Grill zubereitet werden, dann ist ein wenig Erfahrung wünschenswert.
Wissen um eine etwaige Zeitdauer bis Fleisch und Fisch oder Meeresfrucht ihren optimalen Garpunkt erreicht haben, hilft in diesem Fall besser, denn ein Thermometer.
Beide Komponenten sollen schließlich zur selben Zeit fertig gegart sein und gemeinsam auf dem Teller serviert werden. Grills mit mehreren Wärmezonen sind dabei zusätzlich eine Hilfe.
Was servieren Sterneköche, wie Lafer und Schuhbeck, als Surf and Turf Beilagen?
Sterneköche wie Johann Lafer oder Alfons Schuhbeck halten sich nicht immer an die eingebürgerten Kombinationen für ein Surf and Turf. So hat Johann Lafer neben Rinderfilet mit Hummerschwanz auch schon Kaninchen mit Hummer serviert.
Alfons Schuhbeck setzte in einer Kochshow des ZDF auf Rinderfilet mit Garnelen. Der Brite Jamie Oliver verzauberte seine Zuseher auch mit einem gegrillten Hühnerbrustfilet und Garnelen in einer Soße aus Zitronen.
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