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Top-10 Lamm Beilagen & Soßen – Was passt dazu?

Lamm Beilagen sind vielfältig wie die Jahreszeiten. Immer gibt es eine Gemüse- oder auch eine Obstsorte zu ernten, welche sich perfekt für eine Beilage zu Lamm oder Soße zu Lamm eignet. Damit der Geschmack des zarten Lammfleisches hervorgehoben werden oder dem Lamm ganz neue geschmackliche Nuancen verliehen werden können. Tipp: Besuchen Sie auch unseren Beitrag zur richtigen Lamm Kerntemperatur.

Top-10 Lamm Beilagen

Die 10 besten Lamm Beilagen

Wir haben aus den klassischen Lamm Beilagen interessante Ideen zusammengestellt, wie auch aus allen Erdteilen die eine oder andere Beilage zu Lamm gesammelt:

  1. Ein Klassiker unter den Lamm Beilagen ist Ratatouille. Hier darf gerne auch auf Gemüse der Saison gegriffen werden.
  2. Bohnen im Speckmantel unterstreichen als Beilage zu Lamm die intensiven Eigenaromen.
  3. Weihnachtliches Lamm korrespondiert mit Rotkohl. Portweinbirnen, Zimt oder Traubensaft runden diese Beilage zu Lamm harmonisch ab.
  4. Zu geschmortem Lamm passen immer Serviettenknödel. Mit gehackten Nüssen und Kräutern verfeinert.
  5. Aus den beliebtesten Lamm Beilagen sind Kartoffeln nicht wegzudenken. Herzoginkartoffeln, Bratkartoffeln oder Rosmarinkartoffeln ist die Frage.
  6. Nudeln als Beilage zu Lamm können sowohl selbstgemachte Spätzle als auch Tagliatelle darstellen.
  7. Lamm im Herbst wird wunderbar ergänzt durch Kürbisgemüse oder Ofen gebackene Kürbisspalten als Beilage zu Lamm.
  8. Was passt zu Lamm, wird von vielen Hobbyköchen mit Linsen beantwortet. Gewürzmischungen aus dem Orient sorgen für neue geschmackliche Vielfalt.
  9. Spargel ist aus den Lamm Beilagen nicht wegzudenken. Kurz gekochter Solospargel oder grüner Spargel gehobelt als Salat, um nur zwei Beispiele zu nennen.
  10. Zu den cremigen Lamm Beilagen gehört auch Polenta. Wobei diese gerne auch in Form von Schnitten oder doppelt gebackenen Sticks serviert werden darf.

Top 3 Soßen zu Lamm

Die perfekte Soße zu Lamm ist die Soße, welche man mindestens gerne isst. So kann man beispielsweise einfach aus der Beize oder dem Schmorsaft eine Soße einreduzieren und mit Butter aufmontieren.

  1. Lamm vom Grill freut sich über Soßen und Dips aus Hollandaise als Basis. Hier können gerne Fruchtaromen in die Zubereitung mit aufgenommen werden, wie Traubensaft oder Orangensaft.
  2. Soll Rotwein zum Lamm serviert werden, dann macht es Sinn in die Soße zu Lamm denselben Rotwein zu mischen und mit der Hilfe von etwas Sahne und Brühe eine Rotweinsoße zu köcheln.
  3. Aus Lammfond der Knochen und Innereien lässt sich eine intensiv aromatische Soße köcheln, die mit Kräutern wie Thymian und Rosmarin abgerundet wird.

Was schmeckt vom Lamm am besten?

Das begehrteste Stück vom Lamm ist der Rücken oder das Karree. Vom hinteren Rücken des Lamms kommen auch die Lammlachse, die als besonders zart schmelzendes Fleisch gelten.

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Im Vergleich zur Keule können diese Fleischstücke auch einen geringeren Eigengeschmack des Lamm aufweisen. 

Welche Soße zu Lamm ist Low Carb?

Eine passende Soße zu Lamm ist gerne bei Schmorgerichten die Beize, welche das Lammfleisch gut einen Tag mariniert hat. Wird diese nicht mit Stärke oder Mehl gebunden, gilt sie als Low Carb.

Hollandaise als Basis fällt schon in den Bereich der ketogenen Küche. Zu Lamm vom Grill passt immer auch Pesto.

Passt Risotto als Beilage zu Lamm?

Risotto kann eine wunderbare Beilage zu Lamm darstellen, wenn es beispielsweise mit Pistazien, Parmesan oder Spargel verfeinert wurde.

Cremiges Risotto passt vor allem zu gegrilltem Lamm oder Lammgerichten, welche kaum Soße mitbringen. Ähnliches gilt für Ratatouille.

Risotto als Beilage zu Lamm

Welcher Wein passt am besten zu Lamm?

Zu Lamm werden aufgrund des Eigengeschmackes gerne kräftigere Rotweine empfohlen. Malbec aus Übersee oder Bordeaux sind gerne gesehene Weine zum Lamm. Pinot noir bringt ein wenig mehr Eleganz zu den Lammgerichten, solange diese keine Schmorgerichte sind. 


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