Lammlachse sind neben den Lammfilets die begehrtesten Teile des Lamms. Vielleicht weil sie sich so vielfältig zubereiten lassen. Ähnlich zahlreich sind die Möglichkeiten für Lammlachse Beilagen und Soße zu Lammlachse. Wir haben uns nach den Favoriten unter den Lammlachse Beilagen umgesehen.
Inhaltsverzeichnis
Die 10 besten Lammlachse Beilagen
Unsere 10 besten Lammlachse Beilagen passen zu gegrillten, kurz gebratenen oder geschmorten Lammlachsen gleichermaßen. Eventuell ist die ausgewählte Beilage zu Lammlachse noch mit der Soße abzugleichen:
- Gnocchi passen als Beilage zu Lammlachse, wenn ein wenig Soße zu Lammlachse serviert wird. Kürbis- oder Spinat Gnocchi eignen sich zum Variieren.
- Im Frühling darf Spargel nicht fehlen unter den Lammlachse Beilagen. Grüner oder weißer, blanchiert, gegrillt oder roh in einen Salat gehobelt.
- Aus der Vielfalt der Lammlachse Beilagen aus Kartoffeln präferieren wir die Herzoginkartoffeln mit ihrem cremigen Innenleben.
- Grüne Bohnen im Speckmantel können einen deftigeren Hauch auf den Teller als Beilage zu Lammlachse bringen.
- Karottensalat oder milchsauer vergorene Karotten können mit asiatischen oder orientalischen Gewürzmischungen ganz neue geschmackliche Horizonte als Beilage zu Lammlachse eröffnen.
- Als Salat oder frisch gekocht und kurz angebraten kann Gemüse Couscous gemeinsam mit einer Minz Soße als Beilage zu Lammlachse serviert werden.
- Aus Italien bereichern zudem Polentaschnitten das Angebot der Lammlachse Beilagen.
- In Kombination mit den Aromen des Lamms spielen Wildkräuter-Blattsalate eine Hauptrolle als Lammlachse Beilagen, wenn es um leichte oder Low Carb Beilagen geht.
- Kurz blanchiert und mit einer leichten Soße zu Lammlachse glänzen Zucchini Spaghetti als Beilage zu Lammlachse.
- Maronen-Zimt-Püree verfeinert die weihnachtliche Beilage zu Lammlachse und verführt mit ausgewählten und cremigen Texturen.
Wir denken, die 3 besten Rezept-Bücher zum Thema Beilagen sind diese hier:
Top 3 Soßen zu Lammlachse
Die Soße zu Lammlachse hängt ein wenig ab, wie die Lammlachse zubereitet werden. Gegrillte Lammlachse können sich auch an einem Dip aus Frischkäse und Wildkräutern erfreuen oder mit einer Knoblauch-Mayonnaise ihr Auslangen finden.
- Balsamico Soße sorgt für ein harmonisches Säurespiel, wenn eher schwere Beilagen gewählt werden, wie Kartoffeln oder Nudeln.
- Mit einer Soße zu Lammlachse aus dunkler Kirsche und Schokolade verfeinert man ein Candle light Dinner ebenso wie das Weihnachtsfest.
- Für gegrillte oder kurz gebratene Lammlachse eignet sich ein erfrischendes Pesto wie das Schnittlauch Pesto als Dip oder Soße zu Lammlachse.
Ist Lammlachse das gleiche wie Lammfilet?
Lammlachse werden heute fälschlicherweise oft als Lammfilet verkauft. Beide Fleischteile kommen aus dem ausgelösten Rückgrat.
Wobei das Lammfilet die kleinen dünne Stränge von der Unterseite sind und die Lammlachse die größeren benachbarten Muskelstränge.
Welche Kerntemperatur für Lammlachse?
Rosa gebratene Lammlachse benötigen eine Kerntemperatur von nicht mehr als 58 Grad. Ab 65 Grad sind die Lammlachse durchgegart.
Wichtig ist für die Kerntemperatur auch die Ruhezeit zu berücksichtigen. Dabei kann sich diese noch einmal um 1 bis 2 Gad erhöhen. Mehr Infos hier: Lammlachse Kerntemperatur
Was passt an Low Carb Beilagen zu Lammlachse?
Low Carb Beilage zu Lammlachse ist mindestens gegrilltes Gemüse oder blanchiertes sowie kurz gebratenes Gemüse, das oberirdisch wächst.
Darunter fallen alle Kohlgemüse sowie Zucchini, Salate, Tomaten, Paprika, Spargel, Auberginen oder auch grüne Stangenbohnen.
Was passt zu Lammlachse als Getränk?
Nach wie vor wird zu Lammlachse und Lammgerichten generell eher zu roten Weinsorten gegriffen. In Anlehung an die Gewürze der Soße zu Lammlachse und das Fleisch selbst, steht die gesamte Bandbreite nationaler und internationaler Rotweinsorten zur Auswahl.
Selbst kräftige Weißweine wie Pinot Blanc, Chardonnay oder Sauvignon Blanc können passen. Aus der Abteilung Tee kann immer zu zartbitteren Grünteesorten gegriffen werden.
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