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Top-10 Lammkeule Beilagen & Soßen – Was passt dazu?

Lammkeule ist ein festliches Gericht, wenn mehrere Personen zusammenkommen. Ebenso wichtig wie die perfekte Zubereitung der Lammkeule ist die Auswahl der Lammkeule Beilagen. Es stellt sich die Frage, was passt zu Lammkeule? Welche Soße zu Lammkeule und damit verbunden welche Beilage zu Lammkeule servieren.

Top-10 Lammkeule Beilagen

Die 10 besten Lammkeule Beilagen

Mit unseren 10 besten Lammkeule Beilagen wollen inspirieren eigene Interpretationen für die Beilage zu Lammkeule zu finden und mit ein wenig Kreativität zu Werke zu gehen.

  1. Spinatknöderl lassen sich als Beilage zu Lammkeule sowohl aus Quarkmasse als auch aus Semmelknödelmasse formen.
  2. Wer Nudeln und ähnliche Beilagen liebt, macht mit Topfenspätzle als Beilage zu Lammkeule nichts verkehrt und kann sie sogar mit Löwenzahn oder Brennnesseln aromatischer gestalten.
  3. Der Klassiker der österreichischen Küche, der Kartoffelstrudel gehört auch zu den beliebten Lammkeule Beilagen. 
  4. Gratin passt immer als Beilage zu Lammkeule. Zur Abwechslung ein Kohlrabi Gratin.
  5. Wer gerne deftige Aromen mag, kann aus den Lammkeule Beilagen das Speck Kraut heraussuchen. Zum kalten Lamm passt auch Krautsalat.
  6. Im Herbst zu vielen Gerichten eine gerne gesehene Beilage sind Kürbisspalten aus dem Ofen.
  7. Für das Lamm im Frühling eignet sich als Beilage zu Lammkeule neben dem ersten Gemüse auch selbst gemachte Bärlauch Gnocchi.
  8. Spargelrisotto fällt ebenfalls unter die frühlingshaften Lammkeule Beilagen. Für ein eher herbstliches Risotto bietet sich Trüffel oder Parmesan an.
  9. Trüffelnudeln lassen sich vielfältig als Beilage zu Lammkeule servieren. Die einfachste Art sind ein paar Tropfen Trüffelöl über die Pasta.
  10. Unbedingt aus der ketogenen Küche sollten als Beilage zu Lammkeule geröstete Pilze übernommen werden.

Top 3 Soßen zu Lammkeule

Die Soße zu Lammkeule soll das Tüpfelchen auf das I setzen. Ausgefallene Ideen finden sich ebenso wie Klassiker in unserer Auswahl zur Soße zu Lammkeule.

  1. Minz Soße passt zu Lammkeule Beilagen aus Kartoffeln, Nudeln oder auch Falafel.
  2. Ein wenig winterlich-weihnachtlich wird die Lammkeule mit einer Vanille-Glühwein Soße.
  3. Wer asiatische Aromen und Gewürze mag, muss diese in den Beilagen und der Soße zu Lammkeule probieren, zum Beispiel als Kokos-Curry-Schaum.

Wie viel Gramm Lammkeule pro Person?

Für den Einkauf muss etwa 350 bis 400 g Lammkeule pro Person berechnet werden. Wird die Lammkeule am Knochen gegart, darf es gerne noch ein wenig mehr sein. So kommen mindestens 250 g Fleisch pro Person auf dem Teller an.

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Wann ist Lammkeule gar?

Lammkeule kann zart rosa gebraten oder gegrillt werden und benötigt dazu eine Kerntemperatur von 60 bis 63 Grad. Für eine durchgegarte Lammkeule sollte man mindestens 68 Grad ansteuern. Die Ruhephase bringt noch einmal 1 bis 3 Grad zusätzlich. Mehr Infos hier: Lammkeule Kerntemperatur

Sossen zu Lammkeule

Wie schneide ich eine Lammkeule auf?

Das Fleisch einer ausgelösten Lammkeule kann leicht schräg geschnitten werden. Man orientiert sich immer am Faserverlauf und schneidet gegen und nicht mit der Faser.

Bei einer Lammkeule am Knochen gegart, tranchiert man das Fleisch ebenfalls schräg zum Knochen, aber immer noch nicht mit der Faser.

Was passt zu Lammkeule als Getränk?

Es ist nicht sosehr das Lamm selbst, welches das Getränk zu Lammkeule bestimmt. Beilage und Soße zu Lammkeule müssen in der Auswahl mit bedacht werden.

Bei einer Rotweinsoße greift man besten auch als Getränk zur selben Sorte. Bei Minztönen in der Soße kann Pfefferminz-Früchtetee eine alkoholfreie Alternative sein.


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