Die passenden Fleischfondue Beilagen und Soßen lassen dieses gesellschaftliche Ereignis in Verbindung mit lauschigem Geplauder und köstlichem Essen zu einem ausufernden und über Stunden dauerndem Event werden. Ob dabei die Probleme der Welt gelöst werden, sei dahingestellt. Vorzüglich gespeist bei spannenden Diskussionen wird allemal! Wir stellen die besten Fleischfondue Beilagen heute vor:
Inhaltsverzeichnis
Die 10 besten Fleischfondue Beilagen
Unsere Ideen für die 10 besten Fleischfondue Beilagen lassen sich gut nach saisonalen Angeboten abwandeln und setzen der Kreativität der Köche in der Vorbereitung keine Grenzen.
- Brot und Gebäck: Es könnte die wichtigste Beilage zu Fondue überhaupt sein und lässt viel Spielraum für die liebsten Sorten. Ob knusprig frisches Sauerteigbrot, Körnerbrot, Focaccia oder Baguette bleibt ganz den eigenen Vorlieben oder denen der Gäste überlassen.
- Champignon: Nicht nur Champignons, auch Pfifferlinge, Austernpilze oder Steinpilze können in den Fonduetopf wandern und somit roh serviert werden, als Salate oder geröstete, warme Beilage gereicht werden.
- Blumenkohl und Brokkoli: Mit den kleinen Röschen von Blumenkohl, Brokkoli, wahlweise auch Romanesco oder Rosenkohl können die Spieße für Brühe und Öl bestückt werden. Sie können geschreddert wie Reis, gedämpft oder im ganzen blanchiert und gratiniert als Beilagen dienen.
- Salzkartoffeln: Da sie sich im Vergleich zu anderen Beilagen aus Kartoffeln nicht nur wunderbar warm halten lassen, sondern auch kalt zu den Dips verspeist werden können, sind Salzkartoffeln eine gute Wahl.
- Bunte Blattsalate: Leicht und bekömmlich zwischendurch, während das Fleisch am Spieß vor sich hin köchelt, lassen sich Blattsalate als Zwischenimbiss verspeisen. Sie begleiten aber auch jegliches Stück Fleisch, das schon zubereitet ist.
- Spargelsalat: Im Frühling, wenn er Saison hat, ist Spargel eine wunderbare Wahl als Salat. Eher pikant und klassisch abgestimmt, mit Bärlauch oder mit süßlicher Note und Erdbeeren kombiniert, setzt ein Spargelsalat aus weißen und grünen Stangen auch farbliche Akzente.
- Specklinsen: Deftig, aber immer beliebt als warme Beilage sind weich gekochte Linsengerichte, in unserem Fall mit Speckwürfel verfeinert. Linsen geben auch herrliche Salate ab, welche asiatische oder orientalische Gewürzmischungen vertragen.
- Kohlrabigratin: Während Brühe oder Suppe auf dem Herd die richtige Temperatur erreichen, bleibt Zeit im Backofen dünn gehobelte Scheiben vom Kohlrabi zu einem Gratin zu backen. Damit zaubert man cremige Texturen zum Fleisch auf die Teller und kann mit Käse für zusätzliche Aromen in der Gratinsoße sorgen.
- Antipasti-Gemüse: Perfekt sind Zucchini, Auberginen, Champignons, Paprika, Zwiebel und auch Tomaten, wenn sie lauwarm in reichlich Kräuteröl mariniert als Beilage zum Fleischfondue serviert werden.
- Sellerie Sticks: Kinder lieben Pommes zu beinahe allen Gerichten. Wir schneiden hier Knollensellerie in passende Sticks, blanchieren sie kurz, trocknen sie und panieren sie in einer Mischung aus Parmesan, Brösel und Ei, bevor sie im Ofen gebacken werden.
Top 3 Soßen zu Fleischfondue
Die möglichen Soßen zu Fleischfondue reichen von aromatisiertem Joghurt und Mayonnaise, über frisch aufgeschlagene Hollandaise bis hin zu cremig gerührtem Frischkäse, Quark, Pesto und Chutney.
- Olivenpaste: Mit einer breiten Auswahl an verschiedenen Olivensorten, qualitativ hochwertigem Olivenöl, mediterranen Kräutern und einem starken Mixer lässt sich die Olivenpaste gut auch selbst herstellen.
- Mango-Chutney: Wer auch in seinen Beilagen einen Hauch von Asien verbreitet, der kann gerne zu einem süßlich-scharfen Mango-Chutney aus den leuchtend orangen Früchten, Zwiebeln und Chili greifen.
- Rote Beete Hummus: Cremige Texturen, farbliche Akzente und orientalische Aromen bringt man mit einem Hummus aus Kichererbsen und Roter Beete auf den Tisch. Es passt übrigens vorzüglich auch, wenn sich Fisch unter das Fleisch zum Köcheln geschummelt hat.
Wie viel Fleisch braucht man beim Fondue pro Person?
Während für gewöhnlich zwischen 150 bis maximal 250 g Fleisch oder Fisch pro Person gerechnet wird, abhängig von den Gängen, welches das Menü für die Gäste oder Familie beinhalten soll, muss bei einem Fondue von 250 g Fleisch pro Person aufwärts kalkuliert werden.
300 g pro Person zu berechnen sind keine Seltenheit, sondern eher die gebräuchliche Menge. Dies liegt unter anderem daran, dass Fondue kaum mit Vorspeisen serviert wird und zudem eher Gesellschaftsspiel über Stunden, denn einem Mahl von einer halben Stunde gleicht.
Welches Öl eignet sich am besten für Fleischfondue?
Will man sein Fleischfondue anstelle von Brühe mit Öl servieren, dann ist es wichtig auf die Rauchpunkt zu achten. Olivenöl wird in diesem Zusammenhang nicht empfohlen.
Gerne gesehen ist Butterschmalz, weil es zudem einen den Eigengeschmack der verschiedenen Fleischsorten unterstreicht. Vielerorts wird pflanzliches Öl wie hoch raffiniertes Raps- oder Sonnenblumenöl dafür notiert. Auch Kokosfett kann sich dafür eignen.
Welches Getränk passt zu Fleischfondue?
Bei der Wahl des passenden Weines kann man sich an den meist favorisierten Fleischsorten orientieren. Wird vermehrt Geflügel- oder Schweinefleisch angeboten und sind die Dips und Salate eher frisch und fruchtig gehalten, kann auch ein cremiger Weißwein infrage kommen.
Wird Rindfleisch, Lamm oder gar Wild die Teller füllen, dann könnte ein Rotwein besser zum Fondue passen. Zu beachten sind nicht nur die Farbe des Fleisches, sondern auch die Gewürze in den Soßen und Beilagen.
Als alkoholfreie Alternative ist Eistee, Traubensaft oder grüner Tee denkbar.
Welche Salate als Fleischfondue Beilagen?
Salate als Fleischfondue Beilagen, gleich ob es in Öl oder in Brühe angeboten wird, können sich auch an Salaten zum Grillen orientieren.
Cremig, mit Mayonnaise oder Crème fraîche marinierte Kartoffelsalate, Rote Beete Salat oder Coleslaw passen ebenso wie Gurkensalat im Zaziki Style, Tomatensalat oder unterschiedliche Blattsalate.
Gerne gesehen neuerdings sind auch Salate mit Reis, Bulgur oder Couscous und fein geraspeltem sowie in der Pfanne gebratenem Gemüse.
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