Passendes Fleisch zu Risotto zu finden, kann auch damit zusammenhängen, welche Art Risotto man zubereiten möchte. Wird das Risotto mit Trüffel, mit Parmesan, mit Rotwein oder doch mit Spargel verfeinert, kann die Wahl für passendes Fleisch für Risotto beeinflussen!
Welches Fleisch passt zu Risotto?
Welches Fleisch passt zu Risotto, kann als Frage auch davon abhängig gemacht werden, welche Gewürze bei der Zubereitung des Fleisch und welche bei der Zubereitung des Risotto Anwendung finden sollen. Die Aromen dürfen sich sowohl ergänzen als auch gleichen. Mit Kontrapunkten ist ein wenig vorsichtig umzugehen:
- Kalbsbeinscheiben: Italien Urlauber kennen das zarte Fleisch der Kalbsbeinscheiben und wissen damit schon, das ist passendes Fleisch zu Risotto, vor allem wenn der Rundkornreis mit Rotwein oder italienischen Kräutern abgerundet wird.
- Rinderfilet: Immer ein Highlight zu festlichen Anlässen ist das Rinderfilet. Welches Fleisch passt zu Risotto, muss unbedingt auch mit Rinderfilet beantwortet werden, wenn zudem noch Trüffel ins Spiel kommt!
- Schweinemedaillons: Rosa gebraten, mit oder ohne Speckmantel, schmelzen Schweinemedaillons zum Risotto am Gaumen. Eine Liste mit Fleisch, das zu Risotto passt, wäre ohne dieses exklusive Stück vom Schwein nicht vollständig.
- Lammkotelettes: Beliebt auf dem Grill, perfekt auch aus dem Ofen sind Lammkotelettes zu Risotto in vielen Variationen. Lamm ist aber generell passendes Fleisch zu Risotto, nicht nur die aromatischen Stücke mit Knochen.
- Poulardenbrust: Aus der Liste der Antworten auf die Frage, welches Fleisch zu Risotto passt, haben wir uns als Vertreter für die Kategorie Geflügel für die Poulardenbrust entschieden. Sie ist aromatischer als herkömmliches Hähnchenfleisch und kann auch mit nordafrikanischen Gewürzmischungen zu Risotto serviert werden.
Eine weitere Möglichkeit wäre neben Reh oder Kaninchen mindestens auch noch Fisch. Je nachdem wie intensiv das Risotto aromatisiert wurde, sollten Fische mit kompaktem Filet gewählt werden. Dorade vom Grill oder auch Forelle pochiert in Wurzelsud finden sich gut mit zarten Aromen von Spargelrisotto auf den Tellern zurecht.
Kann man Auflauf mit Fleisch und Risotto machen?
Man kann auch Fleisch und Risotto für einen Auflauf vereinen. Dafür wird zuerst das Risotto gekocht und gerne schon mit Gemüse wie Tomaten, Erbsen oder Spargelspitzen verfeinert.
Hervorragend geeignet als zusätzliche Zutat für einen Auflauf mit Fleisch und Risotto sind Pilze. Wichtig ist, soweit es sich nicht um Hackfleisch handelt, das Fleisch für den Auflauf entweder in dünne Scheiben oder in kleine Würfel zu schneiden.
Einen Auflauf mit Risotto kann man gerne auch mit Meeresfrüchten und Fisch gestalten, als Abwechslung zu Fleisch!
Eintopf aus Fleisch und Risotto, geht das?
Wer zuerst sein Risotto fertig kocht, dafür reicht Brühe mit Risottoreis aus, kann daraus dann gut auch einen Eintopf mit Fleisch entwickeln.
Noch besser sind Meeresfrüchte wie Krabben, Muscheln oder auch Fisch dafür geeignet. Ein wenig Safran zum Abschmecken nicht zu vergessen.
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